Le red velvet est un gateau d'un rouge vif à rouge-brun. La particularité de ce gateau est le mélange de vinaigre blanc ou de jus de citron dans du lait afin d'obtenir un lait aigre, ce qui permet de garder l'humidité du gateau.

Pour cela il vous faut:

- 250 gr de sucre + 50g pour le topping

- 250 gr de farine

- 240 ml de lait de soja+ 1 CAS de vinaigre blanc ou jus de citron. (le lait va épaissir)

- 120 gr de beurre végétal

- 50 gr de cacao en tablette

- 2 gros œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 C à café de bon arôme vanille

- 1/2 C à café de sel fin

-2 fioles de colorant rouge

-1 boite de lait de coco épais

Mettre le vinaigre ou citron dans le lait puis mélanger et mettre de coté.

Mettre la boite de lait de coco au frigo (elle doit y rester au moins une heure sinon 10 min au congélateur)

Mélanger la farine, la levure, le sel et le cacao préalablement fondu dans le beurre 1min au micro onde dans un saladier et mettre de coté. ajouter le sucre puis les œufs un à la fois et ensuite l'extrait de vanille.

Ajouter le colorant au lait, mélanger et l'ajouter à votre préparation. Bien mélanger. la pâte doit être rouge (vous pouvez réajuster la couleur en ajoutant du colorant ou du cacao fondu)

Graisser des moules à cupcakes à l'huile d'olive et y verser la pâte en laissant 1cm entre celle-ci et le haut des moules. Enfourner pour 25min environ selon votre four. Laisser COMPLÈTEMENT refroidir les gâteaux avant de mettre le topping que vous allez faire comme cela:

Sortir la boite de lait de coco du frigo, l'ouvrir et prendre seulement la partie épaisse du lait que vous mettrez dans un saladier. Au fouet ou au robot battre jusqu’à épaississement puis ajouter le sucre et une pincée d'extrait de vanille. Continuer à battre jusqu’à l'obtention d'une chantilly. (vous pouvez ajouter un sachet de "chantifix" au rayon levure)

Recouvrir le dessus de vos gâteaux avec cette chantilly et décorer à votre guise.

cupcakes red velvet selon margotte

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